Faudrait que je retrouve ça, mais j'avais lu un article ou l'auteur démontait le "réalisme" des jeux vidéos récents.
Pas dans les personnages, ni le motion capture, ni l'animation, mais dans le décor.
Par exemple une mode récente des JV consiste à nous pondre des paysages "réalistes" tout brunâtres, tout pollués.
Mention spéciale à GTA IV de ce point de vue :

Cette couleur maronnasse se retrouve tout le temps dans le jeu.
A part en cas de super pic de pollution un soir pendant un coucher de soleil, ou sur Terre la lumière prend-elle cette couleur?
On ne parlera pas de la physique des véhicules qui est à la rue.
Mention spéciale de ma part à tous les jeux de bagnoles récents pour le "volant bloqué" : même à 50 km/H on ne peut PAS faire un virage à plus de 30° c'est horrible, c'est tout simplement impossible à piloter.
Et je parle de jeux ou on conduit des 206 hein, pas des Formule 1.
Evidemment aussi les armes.
Dans un JV on snipe à l'épaule, on vise et piouf, headshot.
Dans la réalité un sniper c'est horriblement imprécis (du simple fait que le vent peut suffire à dévier la balle, sans parler des mouvements du tireur; pourquoi croyez-vous que les snipers tirent couchés, le fusil sur un support?) ça demande une habileté d'enfer... et surtout c'est bruyant comme n'importe quelle arme, sauf à faire un tir dans une zone très bruyante, tout le monde entendra un tir de sniper.
On ne parlera même pas des armes que les héros trimballent à gogo et des munitions qui vont bien avec.
Un simple pistolet pèse déjà 1 kilo. Je vous laisse imaginer le poids d'une AK47 et des munitions qui vont avec.
(pour ça par exemple j'ai été impressionné de manière positive par Cold Fear ou on ne peut transporter que 4 armes et aucune réserve de munition)
Pour l'Uncanny Valley, je trouve que bien plus que les expressions ou la raideur des personnages, c'est le manque de plus en plus flagrant d'IA qui nuit au réalisme.
Par exemple dans Skyrim, je trouve les personnages assez vivants malgré leurs animations de marionnette (en gros ils font "ba ba ba ba" avec la bouche quand ils parlent, et c'est tout, ils ont des mouvements précalculés.. Je ne parle même pas de la queue des Khajits qui continue à remuer même quand ils sont morts)) mais c'est compensé par leur comportement général qui est assez bien fait globalement, les villes sont animées, vivantes, etc...
Et surtout les personnages réagissent à vos actions. L'exemple le plus amusant est celui ou j'avais jeté une arme pour m'alléger... D'un coup un personnage vient me parler en me disant "vous avez perdu ceci, étranger" et me redonne l'arme en question! Là pour le coup j'étais sur le cul.
Le manque d'IA par contre on le voit dans les réactions stéréotypées des personnages, quand on est repéré visuellement mais qu'on se cache (discrétion niveau 100

) l'ennemi abandonne avec une petite phrase "ce n'était sans doute rien" qui casse bien l'immersion.
Enfin voilà perso pour moi, c'est l'IA et la "physique" des jeux qui empêche l'immersion.
Alors soyons clair : une physique de jeu décalée et une IA stupide ne sont pas des défauts! Mais il faut que le jeu en tienne compte!
Par exemple dans GTA San Andreas, la physique des véhicules est totalement irréaliste, mais c'est pour le côté fun!
Dans GTA IV, la physique se veut plus "réaliste" mais c'est au prix du plaisir de jouer : impossible de rouler à tombeau ouvert quand on sait qu'il faut freiner à mort pour prendre un virage ou que de percuter une voiture va nous envoyer à travers le pare brise...